|
|
Carpaccio Van Aubergine Met Fricandeau En Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine aubergines, zout, 100 gram mozzarella, 150 gram cherry/kerstomaatjes, 1 el. olijfolie, 2 el. pesto, 12 plakken fricandeau (vleeswaren), versgemalen peper, 2 el. gehakte basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in dunne plakken. Bestrooi ze met zout en zet ze weg in een vergiet met een bord dat verzwaard is met bijvoorbeeld een vol conservenblik. Snijd intussen de mozzarellakaas in dunne plakjes. Halveer de helft van de tomaatjes. Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier en bak ze kort in olijfolie in een grillpan of in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Leg de plakjes in een ronde waaiervorm op 4 borden. Bestrijk ze licht met pesto. Verdeel de dubbelgevouwen plakken fricandeau met ertussen mozzarella en halve tomaatjes over de aubergine.
Strooi er vergemalen peper over en garneer met basilicum en de rest van de tomaatjes.
|
|
|